Recepty

1 skelet z kačice                   200g hydinových drobkov  kúsok masla 2-3 mrkvy 1 petržlen kúsok zeleru 2 stonky stonkového zeleru 1 cibuľa bobkový list, nové korenie celé, čierne celé korenie soľ, muškátový kvet 1-2 strúčiky cesnaku ½ hlávky kelu 250ml smotany na šľahanie petržlenová vňať 200-240g polohrubej múky 2 vajcia Z múky a vajec si vypracujeme tuhšie pružné cesto. [...]

120g bravčového pliecka 120g hovädzieho predného mäsa bez kosti Bobkový list Nové korenie celé Čierne korenie celé Olej rastlinný 50g anglickej slaniny 1 veľká cibuľa 50g paradajkového pretlaku 2 mrkvy Kúsok zeleru 1 Petržlen 80g Hlávkovej bielej kapusty   50 g sterilizovanej červenej repy 2 veľké zemiaky 1 lyžica cukru Ocot podľa potreby 50 ml [...]

150g údené koleno bez kosti 150g Bravčové mäso – pliecko 1 cibuľa 250g kyslej kapusty 1 ks kvalitnej paprikovej klobásky 5 g sušených húb 4 slivky sušené 2 zemiaky Soľ ,Čierne korenie mleté, paprika mletá sladká, bobkový list, 15 g  bravčovej škvarenej masti 80g širokých rezancov 4 lyžice kyslej smotany Umyté očistené bravčové mäso vložíme [...]

160g sušeného hrachu 400ml vývaru z údeného mäsa 250g údeného pliecka 2 strúčiky cesnaku Soľ, čierne korenie celé majorán čerstvý podľa chuti 30 g bravčovej škvarenej masti 2 cibule 80g masla 60g anglickej slaniny 2 krajce svetlého chleba olej rastlinný (na smaženie) hráškové výhonky (nemusí byť) Hrach preberieme, prepláchneme a namočíme na 12 hodín do studenej [...]

40g kvalitných sušených húb 1 väčšia cibuľa Olej 60g masla 200g očistených zemiakov 5 zrniek celého čierneho korenia 3 zrnká nového celého korenia 2 bobkové listy 1 l mlieka hladká múka 250 ml šľahačkovej smotany 250 ml kyslej pochúťkovej smotany Soľ ocot kryštálový cukor Huby vopred namočíme, vodu zlejeme. Na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľku, [...]

1 cibuľa 40g masla 40-50g hladkej múky alebo podľa potreby 4 väčšie zemiaky 2  mrkvy 1 petržlen kúsok zeleru 50 g kelu (nemusí byť) hrsť sušených húb strúčik cesnaku rasca mletá,čierne korenie mleté majorán čerstvý petržlenová vňať Soľ Olúpanú cibuľu nakrájame najemno a orestujeme ju na masle „dosklovita“. Potom prisypeme hladkú múku, stiahneme teplotu a [...]

Vývar: Rybie kosti a hlavy 800g Mrkva 120 g Zeler buľva 120 g Petržlen koreňový 120 g Cibuľa žltá 100 g Bobkový list, nové korenie, čierne korenie celé Olej Polievka: Olej olivový EV Maslo 50g Šalotka 100g Cesnak 2 strúčiky Mrkva 120 g Zeler stonkový 120 g Konzerva lúpaných celých paradajok 2x400g Paradajky datľové 200g [...]

1 lit. rybací vývar (kaprie hlavy, koreňová zelenina) 100g mrkva 100g zeler 80g maslo 60g múka hladká 150ml mlieko plnotučné 150ml smotana sladká 33% 200g rybia zmes – vnútornosti (mlieč a ikry) Petržlenová vňať hladkolistá Muškátový oriešok 10 krajcov toastového bieleho chleba (cca 160g) 2 vajcia 10g masla Petržlenová vňať soľ Z masla a hladkej [...]

350g tmavej čokolády (s vyšším obsahom kakaovej hmoty) 250 ml mlieka kôra z 1 Bio-pomaranča 60ml čerstvej pomarančovej šťavy brioška alebo vianočka Čokoládu nalámeme alebo nasekáme nadrobno a dáme do teplu odolnej misy. V kastróliku zohrejeme mlieko s nastrúhanou pomarančovou kôrou tesne pod bod varu. Precedíme na čokoládu a dobre premiešame. Nakoniec vmiešame pomarančovú šťavu a nalejeme do uzatvárateľných pohárikov a uchováme [...]

700 ml vody  1,5 ks kvasníc  1 dcl oliv. oleja  1,3 kg hladkej múky  Soľ a) červená repa (šťava alebo sterilizovaná repa –kocky) b) tekvica – pyré + tekvicové semienka cca 2,5 dcl c) sušené paradajky, olivy a cesnak d) restovanú chrumkavú cibuľku (Ázia) a sušené brusnice Najskôr si pripravíme základné cesto. Ak chceme pripraviť ochutený chlieb, [...]