- 2 celé avokáda
- 1 limeta na šťavu
- soľ
- olivový olej extra virgine
- 1 citrón na šťavu
- čajová lyžička cukru
- 1 malá čili
- 1 vetvička čerstvého koriandra
- lístky čerstvého šalátu (napr. malý rímsky – little gem) alebo bageta
Avokádo rozkrojíme, vyberieme kôstku a lyžičkou vydlabeme dužinu, ktorú rozmixujeme spolu s limetovou šťavou a soľou na hladký krém. Necháme dobre vychladiť. Do misky dáme citrónovú šťavu, cukor a postupne prilievame olivový olej a metličkou vyšľaháme na jemnú emulziu. Čili zbavíme semien a nakrájame na drobné kocky. Šalát rozdelíme na jednotlivé lístky, umyjeme pod studenou vodou a dobre osušíme. Na lístok šalátu položíme celý lístok koriandru, pomocou cukrárskeho vrecúška nanesieme avokádový krém. Posypeme kúskami čili a polejeme citrónovou emulziou, prípadne zastrekneme olivovým olejom. Servírujeme samostatne alebo na bagete.