3
okt
- 200 g hliva ustricová
- 200 g pravých húb (smrekový, dubový…)
- 200 g šampiňónov
- 200 g shitake húb
- 4 lyžice olivového oleja
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 šalotky
- 1 vetvička tymiánu
- 1 čili paprička
- 2 lyžice červeného vínného octu
- hrsť petržlenovej vňate a pažítky
- soľ
- čerstvo namleté korenie
Huby dôkladne očistíme, hlivu zbavíme tvrdého stredu a nakrájame na široké rezance. Šampiňóny očistíme a odstránime nožičky. Panvicu alebo wok z hrubým dnom dôkladne rozohrejeme. Huby pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a vložíme na panvicu. Restujeme na maximálne rozpálenom zdroji, aby sa huby dozlatista opiekli a nepustili pritom šťavu (nesmú sa dusiť!).
Do inej panvice alebo woku dáme olivový olej, nasekaný cesnak a šalotku. Akonáhle nám zosklovatie, pridáme tymián, čili a restujeme. Zalejeme vínnym octom a zvaríme asi 2 minúty. Vsypeme huby a odstavíme. Pridáme čerstvo nasekané bylinky a ihneď servírujeme.