400g filety z čerstvej ryby
250g listového špenátu
3 strúčiky cesnaku
100 ml smotany na šľahanie
60g parmezánu
šťava z jednej limety
čierne drvené korenie
hrubozrnná morská soľ
olivový olej
4 ks lastúr Sv. Jakuba
Filety z ryby nakrájame na dlhé široké rezance , okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a limetovou šťavou. Špenát sparíme , zbavíme vody a ochutíme nadrobno nasekaným cesnakom, osolíme a okoreníme. Do ulity dáme malé množstvo špenátu, navrch položíme rybu ktorú sme zvinuli do špirály – slimáka , polejeme troškou smotany a navrch nastrúhame parmezán. Zapekáme v rúre pri teplote 190°C. asi 8 minút dozlatista . Podávame priamo v ulite Sv. Jakuba .